Las propiedades del berro: hierro y vitaminas para tu salud

Existe una inmensa cantidad de verduras que ofrecen beneficios para la salud. Aunque la zanahoria, el tomate, el pepino, la calabaza y la lechuga son muy populares, hay otras tantas que solemos pasar por alto. Uno de esos tesoros poco aprovechados en la cocina es el berro, un vegetal que no solo añade un sabor ligeramente picante a los platos, sino que también está cargado de nutrientes. ¡Las propiedades del berro son increíbles!

Por eso, en este artículo, exploraremos las propiedades del berro, su contenido de proteínas, nutrientes y vitaminas, y cómo esta verdura puede ayudar a prevenir diversas enfermedades. Además, te daremos algunos tips para incorporarlo a tus recetas. 

Escrito por María Fernanda Ramírez Ramos, periodista especializada en salud y redactora de INESALUD. 

Propiedades del berro: del cultivo a beneficiar tu salud

El berro es una planta que ofrece una amplia gama de propiedades beneficiosas, que van desde el tratamiento de afecciones respiratorias y digestivas hasta el fortalecimiento del sistema inmunológico. Estas virtudes han sido apreciadas y utilizadas durante milenios.

En este sentido, el berro es un vegetal versátil que no solo aporta un sabor fresco y picante a tus ensaladas y platos, sino que también es un tesoro nutricional. Contiene una amplia gama de vitaminas y minerales, como vitamina C, vitamina K, vitamina A, hierro, calcio, potasio, ácido fólico y magnesio. Estos nutrientes son esenciales para mantener un cuerpo sano y funcionando correctamente.

Uno de los mayores beneficios del berro es su contenido de ácido fólico, también conocida como vitamina B9 o vitamina M. El ácido fólico es particularmente importante durante el embarazo, ya que puede prevenir defectos congénitos del tubo neural en el feto. Asimismo, es clave para prevenir la espina bífida y crucial en la producción de los glóbulos rojos. 

El berro tiene un contenido nutricional tan destacable que una investigación publicada en la Revista Preventing Chronic Disease, de los Centros de Control de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos, señaló al berro como el vegetal con más densidad nutricional entre 41 frutas y verduras estudiadas. 

Proteínas en el berro: una sorpresa saludable

Aunque generalmente se asocia a las proteínas con alimentos de origen animal, el berro es un recordatorio de que las plantas también pueden ser una fuente de proteínas. Contiene alrededor 2 gramos de proteína por cada 100 gramos de berro.

Si bien esta cantidad no es tan alta como la carne (por ejemplo, 20 gramos de proteína por 100 gramos de pollo) o los productos lácteos, es considerable para quienes siguen una dieta vegetariana, vegana o plant-based. 

El berro y la prevención de enfermedades

El berro no solo se destaca por sus beneficios nutricionales, sino que también puede ayudar a prevenir varias enfermedades crónicas.

Su contenido de compuestos antioxidantes, como los flavonoides y glucosinolatos, lo convierte en un aliado poderoso en la lucha contra el cáncer y otras enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo. Estudios han demostrado que los compuestos antioxidantes del berro pueden ayudar a prevenir el cáncer porque actúan como inhibidores en el crecimiento de células cancerosas. A su vez, ayudan a reducir la inflamación, un factor clave para muchas enfermedades.

Además, el consumo regular de berro se ha relacionado con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por ejemplo, un metaanálisis, publicado en la Revista JRSM Cardiovascular Disease, encontró que el consumo de crucíferas, el grupo de vegetales al que pertenece el berro, reducen en un 16% el riesgo de enfermedad cardiaca. 

Por otra parte, cien gramos de berro contienen aproximadamente 3 mg de hierro, una cantidad ligeramente superior a la que se encuentra en cien gramos de carne. Esto lo convierte en una excelente opción para tratar la anemia.

El berro puede consumirse de diversas formas: en batidos, sopas, ensaladas o como acompañamiento.

¡Incorpora el berro en tu dieta!

Ahora que conoces mejor las propiedades del berro, con seguridad querrás incluirlo más en tus recetas. Añadir berro a tu alimentación diaria es más sencillo de lo que piensas. Puedes disfrutar de su sabor en batidos de verduras, ensaladas frescas, salteados, sándwiches, sopas y cremas. También es un fantástico complemento para platos de pasta o carnes. Ayuda a dar un toque de frescura y sabor a tus recetas favoritas.

Si deseas maximizar los beneficios del berro, considera aliñarlo con aceite de oliva. La combinación de aceite de oliva y berro no solo realza su sabor, sino que también aumenta la cantidad de nutrientes que pondrás en tu plato. Aprovecha los beneficios del berro incorporándolo en tus comidas diarias y descubre cómo esta verdura puede contribuir a tu bienestar a largo plazo.

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